79467286_2810194999093457_89843525627569

Wine menu

Cucina locale italiana

104659498_2870136096432680_6020534630913

​自然派ワインについて

一般的に、 「限りなく自然に造った(=人為的操作をしていない)ワイン、化学肥料や化学薬品を使っていないワイン」 が自然派ワインと呼ばれています。
けれども、化学肥料や化学薬品の不使用・無添加がナチュラルワインの目的ではありません。

ブドウの栽培が有機であること(ビオロジックやビオディナミ農法)、
自然酵母での発酵、二酸化硫黄(酸化防止やバクテリアの活動の抑制が主な働き)を極力使わない、
補糖・補酸をしないetc・・・
それらは単に目的のための手段にすぎません。


なんのための手段かといえば、それは 農作物としてのワイン、
ブドウ本来の美味しさが感じられる味わい豊かなワインを造る、
テロワール(風土)や生産者の人となりが感じられるような、個性あふれるワインを造る、 そういった目的のための手段なのです。自然派といわれる小さなドメーヌや農家では、
自分や家族で世話ができるくらいの規模の畑で、土作りからブドウ栽培まで行っています。
手塩にかけたブドウはとてもキレイで美味しいモノです。

「大事に育てたぶどうの美味しさをそのままワインにしたい、そのためには余計なものを使いたくない。」

そんな気持ちで造っている生産者のワインを当店では
ナチュラルワイン(ヴァン・ナチュール)、自然派ワインと呼んでいます。

当店でもおすすめの自然派ワインをセレクトしております。

​是非ともお声かけください。

79467286_2810194999093457_89843525627569
89706467_2627333664046259_65287460625663
70007775_2261859270593702_95495187622526
54524039_1967517940027838_39569731481291
104659498_2870136096432680_6020534630913
63157375_2101667073279590_16198507081425
83283374_164488931629154_666479487685859
86727867_2582553395190953_34356086657955
52605941_1930874190358880_22484168955794